Name: 豆豉炒扇贝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小扇贝 适量; 辣味豆豉 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 味精 适量; 糖 适量; 盐 适量

豆豉炒扇贝

11.8万热度 5 收藏

seam虚心

关注

这道菜暂时还没有介绍

食材

小扇贝适量

辣味豆豉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/2

这是最费事的一步，以后的炒制很简单。用一个硬毛刷，或钢丝球，逐一将扇贝刷洗干净，再用清水冲洗4-5遍，水清为止。然后，将扇贝放入盆中，清水持平即可在盆中放入少许盐和香油，浸泡2小时，使其吐净泥沙。同时，将葱切大段，姜切大片，蒜拍碎
步骤 2/2

将吐净泥沙的扇贝，控净水备用。锅中放油，分别放入豆豉炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，放入扇贝后，再分别沿锅边放入料酒、白糖、生抽、盐炒匀。不用放水，它会出很多水，盖锅盖，焖3分钟。一定要焖到火候，否则扇贝不易熟。可拿一个先尝一下。熟后，用水淀粉勾簿芡出锅

小贴士

1、用淡盐水、香油泡2小时，基本除尽泥沙

2、要盖锅盖，焖3分钟。才保证熟，切不可超时变老

发布于 2018-09-25

112

写评论