意大利面分新鲜和干面两种,新鲜的意面不易保存,现在做的很少,多数都是以干面为主,意面形状也各不相同,除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的。做法据说也有500多钟,意大利人真的很爱吃面