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柠香花椒鳊鱼
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成熟

鳊鱼亦称武昌鱼。主产为长江中下游以湖北为最多。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食材
鳊鱼 一条
柠檬 两~三片
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
料酒 适量
油、盐、糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先，将鳊鱼处理好洗净，打花，抹上盐、料酒，鱼肚子里放上姜片、拍扁的葱头，去腥。腌制一下后，下锅煎至两面金黄备用。
  • 步骤 2/7
    将柠檬切薄片。
  • 步骤 3/7
    将姜、葱头切丝。
  • 步骤 4/7
    热锅下油，将切好的姜、葱头放入锅中爆香。
  • 步骤 5/7
    倒入适量的料酒、放入适量的花椒爆香后，再倒入适量的水，最后放入柠檬片煮开。
  • 步骤 6/7
    煮开后，放入适量的糖，接着放入最先煎好的鳊鱼小火焖煮入味，最后调入适量的盐，搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    装盘，撒上葱花。创意菜——柠香花椒鳊鱼。
小贴士

1.热锅后，先不下油，先用姜擦锅，擦到姜的表面黑了就差不多了，不仅起到了去腥的效果，更重要的是没那么粘锅。

2.打花时用斜刀，煎的时候没那么容易爆开。

3.最后大概焖煮6~8分钟就好了，可适当的翻一下面。

发布于 2018-12-06
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