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花椒海鱼
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土豆fastener

小植有话说:

　　

　　最近总是阴雨连绵，

　　

　　衣服直接从短袖过渡到大风衣

　　

　　小植作为易寒的体质的人表示受不鸟

　　

　　小植妈妈告诉小植，花椒也能除湿除寒

　　

　　可以代替辣椒，而且老年人在这种过季天儿更适合吃点

　　

　　你会说花椒配的都是特油的，想要清口

　　

　　那有什么难得，鱼肉配花椒，当然要清蒸

　　

　　两个字：鲜、麻！

　　

　　只有新鲜的好花椒才能出来好味道

　　

　　在这里小植给大家支招：花椒壳里干净的才是真正的大红袍花椒哦！

时间:10分钟内
食材
海鱼 400g
油 适量
盐 适量
紫甘蓝 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏,清洗清洗干净,擦干水分
  • 步骤 2/12
    用刀在鱼身两面的鱼背上，斜切三道线
  • 步骤 3/12
    用精盐将鱼沫一遍,腌渍20分钟左右
  • 步骤 4/12
    煤气灶上坐锅，中火加热
  • 步骤 5/12
    往热锅里加入适量植物油
  • 步骤 6/12
    调小火，放入花椒，慢火将其煸出香味
  • 步骤 7/12
    将腌渍过的鱼平稳放进锅里
  • 步骤 8/12
    不需要加一滴水,盖上锅盖
  • 步骤 9/12
    小火焗8分钟左右,熄火,再焖2分钟
  • 步骤 10/12
    鱼熟了
  • 步骤 11/12
    锅还是铮亮
  • 步骤 12/12
    紫甘蓝铺在盘底
小贴士

1、这道菜属于无水无油烹饪法,水流在循环，食材自身形成水膜，营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪。食物营养及水份全部回笼于锅内，保证其原汁原味。

　　

　　2、图片上的鱼潮汕叫黄墙，香港叫黄脚立，学名黄鳍鲷。

　　

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发布于 2024-11-02
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