jxcaipu logo
蒜香黑椒鳕鱼粒
7.1万 热度 15 收藏
诎蒙钠鼻皆

黄油煎炒的鳕鱼粒有浓郁的奶香，跟清新果香的鲜柠檬汁和有异域气质的黑胡椒搭起来，是炎炎夏日的清凉味道。而且鳕鱼不用提前腌制，更不用担心煎整块鱼因为技术不到家而煎糊或者煎不熟。厨艺经验值零门槛，超适合懒癌患者。

时间:10-30分钟
食材
黑鳕鱼 300g
大蒜 5-8瓣
黑胡椒粒 适量
黄油 40g
啤酒 少许
盐 少许
新鲜柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这个是我用的深海黑鳕鱼，包装背面有烹饪方法，但我偏不按它说的做。就是辣么任性。
  • 步骤 2/5
    很多菜谱里鳕鱼都是整块先腌后煎（呃，你好污）但这块鳕鱼长得不美，而且整块煎总感觉不能很好入味，所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用腌制，深海鱼本身足够鲜美，腥味不会很重。
  • 步骤 3/5
    大蒜切成薄片，越薄越好。锅烧热后放黄油，完全融化后小火翻炒蒜片一两分钟。翻炒是为了不让蒜片焦糊。放鳕鱼粒，同时浇几勺啤酒增香去腥。没有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千万别用料酒，料酒自带一种腥味儿，配猪肉还行，跟鱼在一起就是花样腥。放酒后不翻炒，中火来半分钟。萌小软在我旁边一边翻滚一边说：看哪，我多么柔软…
  • 步骤 4/5
    再次调到小火。鳕鱼只能用小火煎炒。用木铲勺轻轻翻动鳕鱼使之均匀受热，两三分钟后撒上现磨的黑胡椒粉和盐，关火，翻炒拌匀后盛盘。
  • 步骤 5/5
    挤一点新鲜柠檬汁就OK了。是不是跟夏天很搭？
发布于 2018-06-13
110
相关菜谱
写评论