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蒜香黑椒鳕鱼粒
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黄油煎炒的鳕鱼粒有浓郁的奶香,跟清新果香的鲜柠檬汁和有异域气质的黑胡椒搭起来,是炎炎夏日的清凉味道。而且鳕鱼不用提前腌制,更不用担心煎整块鱼因为技术不到家而煎糊或者煎不熟。厨艺经验值零门槛,超适合懒癌患者。

时间:10-30分钟
食材
黑鳕鱼 300g
大蒜 5-8瓣
黑胡椒粒 适量
黄油 40g
啤酒 少许
少许
新鲜柠檬汁 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这个是我用的深海黑鳕鱼,包装背面有烹饪方法,但我偏不按它说的做。就是辣么任性。
  • 步骤 2/5
    很多菜谱里鳕鱼都是整块先腌后煎(呃,你好污)但这块鳕鱼长得不美,而且整块煎总感觉不能很好入味,所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用腌制,深海鱼本身足够鲜美,腥味不会很重。
  • 步骤 3/5
    大蒜切成薄片,越薄越好。锅烧热后放黄油,完全融化后小火翻炒蒜片一两分钟。翻炒是为了不让蒜片焦糊。放鳕鱼粒,同时浇几勺啤酒增香去腥。没有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千万别用料酒,料酒自带一种腥味儿,配猪肉还行,跟鱼在一起就是花样腥。放酒后不翻炒,中火来半分钟。萌小软在我旁边一边翻滚一边说:看哪,我多么柔软…
  • 步骤 4/5
    再次调到小火。鳕鱼只能用小火煎炒。用木铲勺轻轻翻动鳕鱼使之均匀受热,两三分钟后撒上现磨的黑胡椒粉和盐,关火,翻炒拌匀后盛盘。
  • 步骤 5/5
    挤一点新鲜柠檬汁就OK了。是不是跟夏天很搭?
发布于 2018-06-13
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