鱼切手指宽块状，用料酒，葱姜淹下，直接排粉如七成油温炸酥，酸菜洗净切适合大小，锅内如入菜油，放几个泡椒炒香，调味，鱼入汤内煮，打出上面放葱姜，花椒，干辣椒，烧热油浇上，可放点红油增加香味

成品样子