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懒人无刺酸菜鱼
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保飞翮邑

#罐头小厨#懒人无刺酸菜鱼！满满都是肉，一点刺都没有，明天立秋不吃它还能吃啥~

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼 300g
酸菜 100g
蛋清 1个
葱白 15g
姜 片 6片
蒜末 20g
泡椒 5个
干辣椒 6个
花椒 10g
淀粉 7g
白胡椒粉 3g
盐 3g
料酒 10ml
食用油 适量
清汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中
  • 步骤 2/7
    加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟
  • 步骤 3/7
    酸菜100g切小段备用
  • 步骤 4/7
    炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味
  • 步骤 5/7
    再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟
  • 步骤 6/7
    放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗
  • 步骤 7/7
    烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用
小贴士

1，鱼片用淀粉拌下更滑嫩。能吃辣的多加料包。

2，下锅的鱼片煮开锅就可以。

发布于 2019-02-16
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