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懒人酸菜鱼
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计也许我错了

酸菜鱼是川菜，但广为流传，今天去超市有酸菜鱼调料促销，买了一袋，准备回家试一试。没想到这么好吃，真是没sei了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
酸菜鱼料 1袋
葱段 适量
姜片 适量
大蒜 适量
鲜红辣椒 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜草鱼，去除内脏、鱼鳃，刮净鱼鳞，内脏表面黑色黏膜一定要去除干净。
  • 步骤 2/17
    用剪刀剪去鱼鳍。
  • 步骤 3/17
    将鱼去头，剃骨取两面鱼肉。鱼头中间刨开。
  • 步骤 4/17
    将鱼皮剔除。
  • 步骤 5/17
    顺着鱼尾方向下斜刀片鱼，片要大一点，不易煮碎。
  • 步骤 6/17
    鱼骨剁成小段备用。
  • 步骤 7/17
    加入好人家腌鱼料，淋入少许料酒，抓匀码味。
  • 步骤 8/17
    起锅，热锅凉油。
  • 步骤 9/17
    下入四川酸菜煸炒出香味。
  • 步骤 10/17
    将鱼头，鱼骨入锅继续翻炒2分钟。
  • 步骤 11/17
    加入好人家酱包继续翻炒。
  • 步骤 12/17
    加入清水，大火煮沸。
  • 步骤 13/17
    煮3分钟后将锅内鱼骨，鱼头，酸菜盛出装盆。
  • 步骤 14/17
    大火将锅内汤汁烧开，划入腌制好的鱼肉，煮2分钟。
  • 步骤 15/17
    将鱼肉取出装盆。
  • 步骤 16/17
    撒上蒜末，辣椒碎，姜丝，烧热油淋在上面。
  • 步骤 17/17
    香菜叶点缀下，色香味俱全，大功告成，怎么样，你学会了吗？记得点赞啊！
小贴士

1.草鱼要鲜，确保肉质及口感。

2.片鱼时要顺着鱼尾方向下斜刀，这样不易碎掉。

3.下鱼片前将国内清空，只留汤汁，方便操作及摆盘。

发布于 2019-10-30
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