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家常清蒸武昌鱼
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悤孤岛旧梦少男旧

不腥不腻很鲜美很容易~

食材
武昌鱼(鳊鱼) 一条,一斤左右
生姜 适量
大蒜 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
红辣椒 适量
小葱 适量
油,盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小葱切段,红辣椒切丝,生姜切丝
  • 步骤 2/9
    鱼去掉内脏(撕掉黑膜,否则会很腥),洗净,鱼身上剖开三条开口以便入味。用生姜片,白胡椒粉,料酒,盐腌制十分钟
  • 步骤 3/9
    倒掉腌制之后产生的水分(这一步忘记拍照啦,但是很重要~),用生姜片,大蒜段垫底,鱼盘放入开水锅中的支架上,蒸三分钟
  • 步骤 4/9
    三分钟后取出,倒出这一步产生的少许血水。
  • 步骤 5/9
    再次入开水锅蒸七分钟。关火。
  • 步骤 6/9
    关火以后,锅内虚蒸(就是没有火地焖)三分钟,端出。
  • 步骤 7/9
    锅中加入油,烧开后,加入蒸鱼豉油,生抽,水,略微收汁
  • 步骤 8/9
    把调味汁淋在鱼身上,再把步骤一中的调料均匀铺好
  • 步骤 9/9
    再烧开少许热油,淋在鱼身上,就完成啦!
发布于 2018-12-02
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