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家常清蒸武昌鱼
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悤孤岛旧梦少男旧

不腥不腻很鲜美很容易～

食材
武昌鱼（鳊鱼） 一条，一斤左右
生姜 适量
大蒜 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
红辣椒 适量
小葱 适量
油，盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小葱切段，红辣椒切丝，生姜切丝
  • 步骤 2/9
    鱼去掉内脏（撕掉黑膜，否则会很腥），洗净，鱼身上剖开三条开口以便入味。用生姜片，白胡椒粉，料酒，盐腌制十分钟
  • 步骤 3/9
    倒掉腌制之后产生的水分（这一步忘记拍照啦，但是很重要～），用生姜片，大蒜段垫底，鱼盘放入开水锅中的支架上，蒸三分钟
  • 步骤 4/9
    三分钟后取出，倒出这一步产生的少许血水。
  • 步骤 5/9
    再次入开水锅蒸七分钟。关火。
  • 步骤 6/9
    关火以后，锅内虚蒸（就是没有火地焖）三分钟，端出。
  • 步骤 7/9
    锅中加入油，烧开后，加入蒸鱼豉油，生抽，水，略微收汁
  • 步骤 8/9
    把调味汁淋在鱼身上，再把步骤一中的调料均匀铺好
  • 步骤 9/9
    再烧开少许热油，淋在鱼身上，就完成啦！
发布于 2018-12-02
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