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丝瓜桂鱼羹
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绰溉塘车涸
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食材
桂鱼 2斤左右一条
丝瓜 两大根
小葱 四五根
盐 一大勺
糖 一大勺
料酒 半勺
生粉 大半勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    桂鱼洗净沥干，起肉去骨，每隔一刀连着鱼皮，片成鱼片。
  • 步骤 2/5
    将鱼片放在小碗内，放入盐、淀粉、1茶匙油，抓匀备用。
  • 步骤 3/5
    丝瓜去皮切滚刀，姜切片，小葱切碎
  • 步骤 4/5
    取烧锅，放油，加姜片后烧热，放入鱼骨，略煎1分钟，倒入开水没过鱼骨，烧3~5分钟至汤汁变白，捞出鱼骨，放入丝瓜块，下入一半的糖。
  • 步骤 5/5
    大火煮3~5分钟至丝瓜变软时，下入鱼片，轻轻划散，下入剩余的糖。
小贴士

腌鱼时候盐要放够，后续不再放盐

发布于 2018-08-16
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