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花生小鱼干
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certainty烈马

香香脆脆，专治无聊--花生小鱼干

总会有那么一个下午，闲的身上快要长草，不知道该干什么，也不知道嘴里该嚼点什么。只需要十分钟，这盘花生小鱼干绝不会辜负你的期望，让整个下午都变得不一样。

这盘菜，也很适合2个老友，一边喝酒一边用手捏着吃，就这么简单的一盘菜，也可以让你觉得时光如此值得消磨。

《萨巴厨房》出品。

食材
小鱼干 100克
市售麻辣花生 1袋
葱段 5克
姜 5克
干红辣椒 5根
白胡椒粉 2克
白糖 10克
盐 适量
油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小鱼干在清水中浸泡40分钟以上，去掉咸涩味道，用厨房用纸将鱼干表面的水吸干。
  • 步骤 2/10
    葱切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，备用。
  • 步骤 3/10
    锅内加油烧热，把小鱼干放入炸制。火力不要太大，这一步的目的是将小鱼干中多余的水分去除。
  • 步骤 4/10
    待小鱼干变酥脆后，就可捞出，沥油待用。
  • 步骤 5/10
    锅内放少许底油，小火加热，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的话，辣椒就不要放了。
  • 步骤 6/10
    将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒。
  • 步骤 7/10
    最后加入糖、盐炒匀后，关火盛出。是不是很简单？
  • 步骤 8/10
    最后看下成品吧~~~
  • 步骤 9/10
    本菜谱选自萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》
  • 步骤 10/10
    萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，京东，卓越，各大新华书店均有销售。
小贴士

此道菜的小鱼干最好选用丁香鱼干；是一种体型比较小，但是口感很鲜美的小鱼。

如果不想用市售花生，就用普通去皮花生啦，麻辣的滋味略微少一点；

烹饪过程中不要添加液体调料，是保持小鱼酥脆的关键。

发布于 2018-09-06
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