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梅汁蒸鳗鱼
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爱发呆

经看过一个调查：年夜饭最不可缺少啥菜？参与调查的人中，99%的人认为是“鱼”。没错无鱼怎能成席呢？而且鱼和余谐音，年年有余啊。鱼还象征着富贵吉祥，预示着来年工作顺利、生活幸福美满，年菜当然不能少了鱼。

食材
鳗鱼 条
姜 片
葱白 根
红椒 少许
盐 少许
咸梅 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用；
  • 步骤 2/6
    姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用；
  • 步骤 3/6
    将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中；
  • 步骤 4/6
    将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒；
  • 步骤 5/6
    锅中烧水，水开后将鱼放入锅中；
  • 步骤 6/6
    盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。
小贴士

1.买的时候请卖家宰杀好；

2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；

3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；

4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。

发布于 2018-07-15
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