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梅菜蒸鲩鱼
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刚毅

这道梅菜蒸鱼在粤菜小馆常常可以吃到，它也是广东地区的家常菜，尤其适应于蒸鲩鱼(草鱼)、桂花鱼等鱼味较淡的谈水鱼。梅菜是广东地区的一种腌芥菜干，分甜、咸两种。鲩鱼则是广东人对草鱼的称呼。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼腩 1块
甜梅菜 500g
葱 2根
蒸鱼豉油 1勺
油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗净擦干，鱼身上切几道口；甜梅菜去除老硬的根部，泡洗去除沙粒及腌料后切碎；葱切丝。
  • 步骤 2/6
    甜梅菜碎放入锅中小火炒香。
  • 步骤 3/6
    炒好的甜梅菜碎铺放在鲩鱼身上，蒸锅水开后，放鱼盘在蒸架上。
  • 步骤 4/6
    盖上锅盖，大火蒸8分钟。
  • 步骤 5/6
    将1大勺油烧热。
  • 步骤 6/6
    蒸好的鱼放上葱丝或葱花，淋上热滚油、及蒸鱼豉油即可。
小贴士

不同的炉具，不同大小的鱼块，决定了蒸鱼的时间略有不同。

发布于 2022-11-20
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