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芹菜炒鳗鱼丝
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欢乐reckless

以前还没有冰箱的时候，为了保存海鲜，舟山人会把鱼晒干慢慢吃，鳗鱼干就是其中一种非常适合晒干的鱼，舟山人几乎每家都会做鳗鱼丝炒芹菜。芹菜的香味刚好去除鳗鱼的腥味，两者结合，相得益彰。

食材
芹菜 半斤
鳗鱼干 一条
料酒 适量
生姜 适量
耗油 两勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    芹菜切断备用（建议用小芹菜，更香）
  • 步骤 2/5
    鳗鱼切丝备用（切的越细越容易炒）
  • 步骤 3/5
    热油，放姜丝爆香，然后翻炒鳗鱼丝，大火翻炒一会，鳗鱼干略微金黄，倒料酒。
  • 步骤 4/5
    然后放芹菜，翻炒一会，加一点水一点盐，盖锅盖，大火烧3-5分钟。最后加两勺耗油。
  • 步骤 5/5
    收工！
小贴士

选小一点的鳗鱼更容易入味。

发布于 2018-12-29
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