大炖鳝鱼 - 大炖鳝鱼的做法,大炖鳝鱼怎么做好吃,大炖鳝鱼的家常做法 - 京细菜谱

大炖鳝鱼

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厥酵教约缮

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#舌尖上的家乡# 大炖鳝鱼是昆明的传统菜，各家用的酱料不一样而口味也各具特色。下面是我家的改良版

食材

鳝鱼 1500g

猪皮叶子 200g

大蒜 200g

昭通酱 100g

韮菜、薄荷各200g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料
步骤 2/13

菜油和猪油各一半
步骤 3/13

温油下干辣椒炸香。（此步骤应该炒腊肉，由于有人不吃腊肉，所以省略啦）
步骤 4/13

放盐和大蒜炒香
步骤 5/13

放鳝鱼炒至变色
步骤 6/13

放入昭通酱
步骤 7/13

炒出酱香味
步骤 8/13

放入叶子
步骤 9/13

炒匀后加水
步骤 10/13

汤烧开后放入韮菜
步骤 11/13

再放入薄荷
步骤 12/13

拌匀
步骤 13/13

炖一会出锅

发布于 2018-10-17