上汤黄鳝
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若云屎太浓
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烹饪步骤
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步骤 1/7
葱姜蒜切好备用 -
步骤 2/7
野生黄鳝给菜场杀好，回来用水洗净，中间的血水要反复冲洗干净，煮一锅热水，把黄鳝烫一下用自来水洗净黏液（水开了就关火，放黄鳝，煮久了黄鳝会脱皮）
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步骤 3/7
备好香菜
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步骤 4/7
热锅放油炒香葱姜蒜
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步骤 5/7
再放入黄鳝，多炒几下，直至黄鳝微微变色
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步骤 6/7
放入水和1勺黄酒没过黄鳝，大火煮
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步骤 7/7
30分钟左右，黄鳝汤已经很浓稠了，撒点盐胡椒粉和香菜盛出
小贴士
鱼类的汤多加大蒜头和用大火烧，汤汁就会又白又浓
发布于 2019-02-08
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