1、黄鳝骨要拆出来,切小段,煮一碗汤,汤不须多,够蒸饭的水量那么多就可以了!汤当然是越浓约赞喇!
2、米饭提前泡水30分钟左右,再蒸,蒸饭的汤(水)要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰,还要用盐和油拌到将近入味,不要太咸,因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味
3、蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子,这样蒸出来的米饭不会太稀湿,而且有股原生态的香味
4、米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝,不需要完全蒸熟透
5、黄鳝切小段,再切粗丝,这样炒出来的黄鳝更入味,爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊,蒸的时候米饭也更香更惹味!