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清蒸鲳鱼
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挫睡狗窝的猪季窝

最喜欢吃鱼，但做鱼真的很难，所以我只会清蒸。而且无论什么鱼，只要能清蒸的，我就只会这种做法

食材
鲳鱼 4条
姜 1大块
小葱 1小把（约10根）
料酒 5汤勺（约75ml）
盐 少许
小米椒 2根
油 3汤勺（约45ml）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲳鱼去内脏、去腮，用刀背从尾向头部刮几下去细鳞，冲洗干净。两面背部各划三四刀，洒少量盐、料酒，用手揉搓。盘底摆姜丝，加一汤勺料酒。鱼腹部塞一片姜片，将鲳鱼摆放入盘。再切一些姜丝、一半小葱切长段，撒在表面。放入冰箱腌制半小时。
  • 步骤 2/3
    烧开水，上锅蒸约8分钟。等待时将小米椒切丁，剩下的葱切小段。起锅前再烧热油。
  • 步骤 3/3
    起锅后，将表面葱丝姜丝夹掉丢弃，撒上新切的小米椒丁、小葱丁，淋上热油，完成！
小贴士

海鲳鱼体型不大，所以盐腌过后不用蒸鱼豉油了。如果型大肉厚的鱼，可以淋一点儿豉油再浇热油。

发布于 2018-07-25
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