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清蒸鲳鱼
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爱卖萌penalty

多次看到关于鱼的加工方法的介绍，口径一致的说是蒸着食用最科学健康。蒸制的好处一是免去了煎炸，二是鱼肉的营养不会流失。这次买的这条大鲳鱼，清蒸着吃，确实是很不错。

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 900g
油 适量
盐 适量
葱 适量
生抽 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
香菜 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    活鲳鱼去肠、去鳞、去腮洗干净，一切为二。如果有条件的整鱼加工更好。
  • 步骤 2/12
    切好葱姜蒜。
  • 步骤 3/12
    斜刀在鱼身上划口。划口后方便入味。
  • 步骤 4/12
    撒盐。
  • 步骤 5/12
    加葱姜蒜。
  • 步骤 6/12
    淋上生抽。
  • 步骤 7/12
    淋上料酒。
  • 步骤 8/12
    撒胡椒粉。腌制30分钟。
  • 步骤 9/12
    鱼大分为两段，一段放入蒸锅下层。
  • 步骤 10/12
    另一段放入蒸锅上层。盖上锅盖蒸15分钟。
  • 步骤 11/12
    出锅倒入盘中，取出葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/12
    上桌享用。
小贴士

家里有大锅，鱼就不要切断，那样菜菜品的看相会更好。

腌制鱼时，要加腌料涂抹均匀，以方便入味。

清蒸鱼最好选用活鱼。

发布于 2023-09-29
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