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炸龙利鱼
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前手缆谂媒

此方法是英式炸鱼，还可以用银鳕鱼，鲷鱼等鱼片。成品肉质鲜香，外酥里嫩。

食材
龙利鱼 两片
鸡蛋 一个
面粉 少许
牛奶 少许
盐 少许
黑胡椒碎 少许
干面粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗干净淋干水份，撒入盐和黑胡椒少许，腌二十分钟入味。
  • 步骤 2/6
    准备大碗，倒入牛奶，鸡蛋，面粉混合均匀，蘸满鱼身。
  • 步骤 3/6
    面浆成稀糊状，用筷子挑起成滴落的状态。
  • 步骤 4/6
    再将蘸满面浆的鱼片裹一层干面粉
  • 步骤 5/6
    油锅入油，八成油温，炸熟一面再翻另一面炸制金黄色出锅。可以蘸黄芥末，沙拉料或番茄酱都是不错的选择。
  • 步骤 6/6
    配番茄沙拉，酸味和鱼肉综合的味道很淳朴。
小贴士

1.控制油温，一定要八成热的油温炸鱼，由内而外的熟透，才能保证肉质鲜嫩。

2.面浆不要太稀，否则挂不上面浆，也不能太干，否则太厚重。用筷子挑起面浆成一条线，滴落状态就好。

发布于 2018-10-16
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