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草鱼豆腐汤
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鱼汤其实用鲫鱼或者鱼头比较好喝,但是鲫鱼刺多。鱼头没什么肉,对于酷爱吃鱼的我,用鱼肚子煮汤是最棒的,加上豆腐,暖暖的感觉。

食材
豆腐 1块
草鱼 500克(两个人的量)
3-4片
煎鱼用(少量)
一勺半(另三勺腌鱼)
一节(点缀,可有可无)
蒜节 三根
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    草鱼洗净,沥干水分加三勺盐按摩抓匀,备用(腌十分钟左右,着急的话抓匀即可。加盐目的:1、鱼肉容易入味 2、煎鱼防止油乱喷)
  • 步骤 2/4
    豆腐切块备用蒜节,姜片都切好备用葱点缀记得切细
  • 步骤 3/4
    平底锅加平常炒菜那么多的油加热,放鱼片,煎鱼,用小火煎即可,不要着急翻面,可直接晃动煎锅。两三分钟后在翻面煎。两面稍微金黄即可。
  • 步骤 4/4
    锅里加水平常喝汤的量,水沸腾后放入煎好的鱼肉、姜片,沸腾在加入豆腐,大火煮五分钟,豆腐内部饱满,汤变奶白色,吸满鱼汤转小火煮十分钟,加入蒜节,加入盐(习惯加鸡精的,可以加鸡精),在煮五分钟起锅。有时间的话可以多煮一会,汤会更香。
发布于 2018-09-08
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