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草鱼豆腐汤
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咯叽哩咕噜biu

鱼汤其实用鲫鱼或者鱼头比较好喝，但是鲫鱼刺多。鱼头没什么肉，对于酷爱吃鱼的我，用鱼肚子煮汤是最棒的，加上豆腐，暖暖的感觉。

食材
豆腐 1块
草鱼 500克（两个人的量）
姜 3-4片
油 煎鱼用（少量）
盐 一勺半（另三勺腌鱼）
葱 一节（点缀，可有可无）
蒜节 三根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    草鱼洗净，沥干水分加三勺盐按摩抓匀，备用（腌十分钟左右，着急的话抓匀即可。加盐目的：1、鱼肉容易入味 2、煎鱼防止油乱喷）
  • 步骤 2/4
    豆腐切块备用蒜节，姜片都切好备用葱点缀记得切细
  • 步骤 3/4
    平底锅加平常炒菜那么多的油加热，放鱼片，煎鱼，用小火煎即可，不要着急翻面，可直接晃动煎锅。两三分钟后在翻面煎。两面稍微金黄即可。
  • 步骤 4/4
    锅里加水平常喝汤的量，水沸腾后放入煎好的鱼肉、姜片，沸腾在加入豆腐，大火煮五分钟，豆腐内部饱满，汤变奶白色，吸满鱼汤转小火煮十分钟，加入蒜节，加入盐（习惯加鸡精的，可以加鸡精），在煮五分钟起锅。有时间的话可以多煮一会，汤会更香。
发布于 2018-09-08
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