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剁椒鱼头家常做法
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降孟拖臼堪

鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

食材
鱼头 500g
剁椒 适量
蒸鱼豉油 适量
小葱 适量
料酒 适量
姜片 适量
蒜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼头洗净
  • 步骤 2/7
    准备小葱段，姜片和蒜片
  • 步骤 3/7
    先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
  • 步骤 4/7
    再把调料加入
  • 步骤 5/7
    加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可
  • 步骤 6/7
    打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片，重新加入姜丝和葱丝
  • 步骤 7/7
    淋上一勺热油即可上桌
小贴士

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。

2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

发布于 2019-02-05
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