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红烧鱼的家常做法
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纯白梦枫
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时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 一条
葱姜 少许
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲤鱼一条 洗净备用
  • 步骤 2/6
    切段 用料酒 盐 胡椒粉 姜末腌一个小时入味
  • 步骤 3/6
    上油锅 把鱼块煎一下 两面微黄即可
  • 步骤 4/6
    捞出鱼块备用 留少许油 将蒜姜炒香 倒入鱼块翻炒
  • 步骤 5/6
    加入水 放入葱段 糖 盐 醋 老抽 中火十五分钟
  • 步骤 6/6
    捞出装盘撒入葱花即可
小贴士

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。

2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。

发布于 2019-01-19
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