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梭子蟹炒蛋
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恨灵雕
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食材
梭子蟹(活的) 2只
姜 2片
葱 一根
盐 5克
鸡蛋 2个
白蘑菇(可以不用) 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    预防蟹脚夹手，先折下脚。
  • 步骤 2/17
    中间切一刀，切成两段。
  • 步骤 3/17
    扯掉肚子底部的这片壳。
  • 步骤 4/17
    抓住尖部，打开。
  • 步骤 5/17
    扯掉腮。腮上有时有土，在水笼头下冲一下，小心不要冲掉膏。
  • 步骤 6/17
    将脚切成两段。
  • 步骤 7/17
    用刀背拍扁蟹脚。
  • 步骤 8/17
    将蟹身切成两半，或切三块。(看蟹的大小。)
  • 步骤 9/17
    打两个鸡蛋，加2克盐，将蟹盖上的蟹膏挖下来，放入鸡蛋中。(蟹膏炒了易老，放蛋液中更好，蟹汁也不浪费。)
  • 步骤 10/17
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 11/17
    白蘑菇切片。(也可以不要白蘑菇。)
  • 步骤 12/17
    锅里放入油。(和炒菜的油一样多，因为炒蛋耗油。)
  • 步骤 13/17
    姜，葱，炒香，下切好的蟹，炒一下。
  • 步骤 14/17
    加蘑菇，炒一下，加3克盐。(加的盐是蟹和蘑菇的盐。)盖锅盖，焖一下。
  • 步骤 15/17
    倒入蛋液，单面煎一下，翻一面，煎一下，炒一下。
  • 步骤 16/17
    煎得没有水，撒上葱。
  • 步骤 17/17
    出锅。
小贴士

不用加鸡精，蟹很鲜。

发布于 2019-01-30
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