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蒜蓉蚝汁鲍鱼
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迷恋

这道菜看起来高大上，其实做法非常简单，保留了鲍鱼的原汁原味，鲜美好吃。海边的鲍鱼新鲜，价格也不贵，自己动手给家人做简单美味的大餐。

食材
新鲜的鲍鱼 8个
大蒜 1瓣
蚝油 两大勺
白砂糖 一勺
小葱 1根
花生油 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    新鲜的鲍鱼洗净控干。
  • 步骤 2/22
    用小刀将鲍鱼肉完整抠出，与壳分离。这个过程比较残忍，新鲜的鲍鱼会一直在动，一定要小心手。
  • 步骤 3/22
    抠好的鲍鱼。
  • 步骤 4/22
    鲍鱼的内脏要处理干净。如果想留壳一起蒸，要把鲍鱼壳用刷子刷干净，我比较懒所以直接蒸了。
  • 步骤 5/22
    洗净控干水分，鲍鱼上蒸锅蒸六分钟左右。
  • 步骤 6/22
    准备好蒜碎和葱花。
  • 步骤 7/22
    蒸好的鲍鱼，汁一定要保留。
  • 步骤 8/22
    锅内放少量花生油，蒜蓉爆香。
  • 步骤 9/22
    放两勺蚝油和一勺白砂糖。
  • 步骤 10/22
    倒入蒸的鲍鱼汁。
  • 步骤 11/22
    翻炒均匀，撒上葱花，收汁即可。
  • 步骤 12/22
    最好换一个盘子，鲍鱼重新摆盘。
  • 步骤 13/22
    浇上蒜蓉蚝油汁。
  • 步骤 14/22
    色泽非常诱人。
  • 步骤 15/22
    喜欢留壳的，可以在第2个步骤以后，将鲍鱼壳处理干净。
  • 步骤 16/22
    用小刀去除里面残留物，冲洗干净。
  • 步骤 17/22
    壳正面用刷子刷干净。
  • 步骤 18/22
    与鲍鱼一起上蒸锅。
  • 步骤 19/22
    将蒸好的鲍鱼依次摆好。
  • 步骤 20/22
    用小勺浇汁，尽量浇在壳内，不要溢出来。
  • 步骤 21/22
    这样做造型很漂亮，就是麻烦一点。
  • 步骤 22/22
    鲜美好吃。
发布于 2018-07-31
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