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干贝蒸香菇
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单薄gracious

干贝即扇贝的裙边风干的制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。富含 维生素B群 、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

两者搭配，蒸一蒸，蒸出鲜美和健康来

食材
干贝 30粒左右
香菇（新鲜的） 8～10朵
姜末 少许
小葱末 少许
盐 少许
红椒末 少许
青椒末 少许
蒜末 少许
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜香菇。
  • 步骤 2/14
    干贝
  • 步骤 3/14
    干贝用水冲洗干净，然后温水泡发，至少30～60分钟，用手捏一下不硬即可。泡发后的水千万留着，勾芡汁用。
  • 步骤 4/14
    香菇改花刀，既漂亮又入味。如图1～2～3的步骤，依次切好。
  • 步骤 5/14
    刀工也是要练的
  • 步骤 6/14
    切好的香菇，摆在盘中，切下的碎的摆中间。
  • 步骤 7/14
    泡发好的干贝摆在中间，盖保鲜膜，上蒸锅蒸15～20分钟。温馨提醒，泡发干贝的水千万留着，别倒掉哈。
  • 步骤 8/14
    蒸的时候，把姜，葱，辣椒，蒜，均切末备用。
  • 步骤 9/14
    蒸熟的干贝香菇，取出，撒香葱和红青椒末点缀中间。
  • 步骤 10/14
    另开火起锅，用泡干贝的水拌芡粉调汁，加入少许盐，少许生抽，剩余的姜末蒜末都一起倒入，中高火收汁。
  • 步骤 11/14
    浇汤汁，提鲜味儿（一手拍视频一手淋）
  • 步骤 12/14
    鲜美营养
  • 步骤 13/14
    近景更诱人
  • 步骤 14/14
    补充图片
小贴士

1.干贝一定要泡软再蒸。

2.香菇切花刀入味，怕麻烦也可以直接横划几刀。

3.干贝本身就有咸味，所以为保持其鲜美，不建议用其他调料，盐和生抽都是少许即可。

4.干贝好鲜美，不宜过量吃，会影响胃肠的消化功能，导致食物的积滞，难以消化吸收。

发布于 2018-09-08
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