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干贝蒸冬瓜
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忆尘夕之涩易波

干贝即扇贝的干制品，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 750克
干贝 100克
油 10g
盐 适量
葱花 50克
料酒 5克
酱油 5克
蚝油 5克
胡椒粉 2克
姜汁 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    温水中加入料酒，将干贝冲洗干净放入水中，泡发2小时左右；
  • 步骤 2/12
    将冬瓜去皮，清洗干净；
  • 步骤 3/12
    将冬瓜切片，泡发的干贝撕成丝；
  • 步骤 4/12
    将冬瓜片用少许盐，腌制一下；
  • 步骤 5/12
    在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁，拌匀；
  • 步骤 6/12
    将腌制好的冬瓜片，去除水分摆盘；
  • 步骤 7/12
    再将干贝丝铺在上面；
  • 步骤 8/12
    用保鲜膜包好；
  • 步骤 9/12
    放入蒸箱中蒸15分钟；
  • 步骤 10/12
    取出后，去掉保鲜膜，放上切好的葱花；
  • 步骤 11/12
    将食用油烧热；
  • 步骤 12/12
    直接浇淋在葱花和干贝上即可。
小贴士

1、干贝泡发过程中，加入料酒可以去除海鲜的腥气；

2、干贝本身有盐，腌制冬瓜的时候也用了少量的盐，因此干贝调味的过程中，就不需要再放入盐了；

3、蒸制时间，根据自己喜欢的口感把握，如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的。

发布于 2024-07-25
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