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干贝煨冬瓜
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惊慌hoe

干贝煨冬是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝的营养价值： 干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

食材
冬瓜 700g
干贝 7粒
油 适量
盐 适量
酱油 适量
大蒜 4粒
大葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有食材（干贝提前半小时泡发）。
  • 步骤 2/8
    把干贝上锅小火蒸十分钟。
  • 步骤 3/8
    冬瓜切皮后切成厚约一厘米左右的块，蒸好的干贝用手撒成小条。
  • 步骤 4/8
    热锅下油，放进几粒拍碎的大蒜爆香。
  • 步骤 5/8
    接着把冬瓜和干贝放锅里，加适量盐开大火翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒至变软后，加进约三份之二的水大火焖。
  • 步骤 7/8
    焖至水将干时加进适量酱油。
  • 步骤 8/8
    撒上葱花拌匀。
小贴士

1.干贝比较硬，要提前泡发。

2.冬瓜和干贝放锅里后加适量盐，这样容易炒出水。

发布于 2022-11-29
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