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傣味酥炸小河虾
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荀伊人淡雅泪

春天，正好是小河虾最鲜美的季节，和明前龙井一样，小河虾也要在3月-4月间最好吃，最肥美。

在菜市场看到一颗颗晶莹饱满的小河虾，脑补着它们鲜美的滋味，但是又懒惰不愿意去剥皮去壳。那就愉快的油炸来吃吧！

油，有一种特别的魅力。不论什么食物和它亲密接触之后都能散发出更诱人的脂肪香气。

小河虾与油脂的碰撞，更是在鲜美的基础上增加了无限的遐想和回味。炸过河虾的油也更是一种美妙的调味品。

继续闲逛，突然看到一片片肥厚碧绿的芭蕉叶，再抓上一把新鲜的薄荷，配上一些柠檬汁，弄弄的傣族风味尽现眼前。

春天自然不能缺少浓郁的味道。做一碟傣味酥炸虾，青草的舒心混合油脂的诱惑，再加上小河虾的娇媚。绝妙的组合就是在形容它们。

一碟下酒菜，一碟小河虾，其实，也很下饭。

你说呢？

食材
小河虾 150g
姜丝 10g
白胡椒 0.5g
盐 1g
红糖 2g
米酒 5g
大蒜粉 0.5g
黑胡椒 2g
玉米淀粉 20g
新线薄荷叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小河虾洗净，控干水分加入米酒腌制5搅拌均匀，然后加入姜丝腌制5分钟
  • 步骤 2/5
    加入大蒜粉、盐腌制2-3分钟，最后加入黑胡椒和红糖拌匀
  • 步骤 3/5
    挑出姜丝，加入玉米淀粉和面粉搅拌均匀
  • 步骤 4/5
    食用油烧到5成热，下入小河虾，炸到虾子变红，飘起来，捞出
  • 步骤 5/5
    食用油继续升温到7成热，下入小河虾复炸，同时下入新鲜薄荷叶，炸到酥脆捞出
小贴士

虾属发物。

发布于 2018-06-02
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