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啤酒香辣小龙虾
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fertile大蛇丸

每到夏天特别喜欢吃小龙虾，每次都要点上好几斤不过瘾，这次尝试自己烧，味道一级棒，感觉不输虾满堂的啤酒小龙虾

食材
小龙虾 3斤
洋葱 一个（尽量小一点）
青椒 3个（长的薄壳的）
葱 5根
姜 4片
蒜瓣 半个
花椒 20粒
干辣椒 3个
桂皮、茴香 适量
生抽 一大勺
老抽 少许（太多颜色过深不好看）
豆瓣酱 两勺
盐 少许
油 适量（比平时炒三盘绿叶蔬菜多一点的量）
啤酒 大概一杯的量，具体看情况增减
辣椒面 适量（不喜欢辣的不加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小龙虾最好买青壳的，肉嫩壳比较薄，个头很大的红壳不一定好
  • 步骤 2/5
    买回来放水里养1-2小时清除脏东西换清水再用牙刷刷肚皮自己弄的就是讲究
  • 步骤 3/5
    去头上的壳，抽筋
  • 步骤 4/5
    所有的小龙虾清理完毕之后，多换几次水清洗，放篮子里沥干水份（大概15分钟差不多）
  • 步骤 5/5
    1、放少许油，先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量，油锅烧至7成热，调小火，把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟，开大火，倒入小龙虾翻炒，加入盐，炒至虾壳都变红了，加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒，不用加水，完全用啤酒代替，盖锅盖焖6、7分钟，让汤汁入味3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆，放上葱段
小贴士

这个属于微辣，适合我的口味，如果喜欢吃辣的可以多加辣椒

发布于 2018-12-01
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