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花雕冰镇小龙虾
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夏天来点冰镇的也不错哦

8斤龙虾一半冰的一半十三香热的～冰火两重天

花雕用的是咸亨酒店的15年陈太雕王～太嗲了

食材
花雕酒 1斤
小龙虾 4斤
葱姜 适量
糖 300g
八角桂皮花椒大葱 适量
料理话梅 30个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小龙虾去钳子刷干净放沸水煮8分钟闷两分钟～水里放点盐
  • 步骤 2/9
    取出入冰水急冻～虾肉更Q弹
  • 步骤 3/9
    煮卤汁～花椒八角桂皮京葱加半锅水～生抽糖调味～放凉备用
  • 步骤 4/9
    开坛倒酒
  • 步骤 5/9
    太雕比花雕颜色深～味道也更浓郁偏甜些
  • 步骤 6/9
    玻璃容器放虾放卤汁倒酒
  • 步骤 7/9
    烧菜用这个话梅不错
  • 步骤 8/9
    冰镇8小时
  • 步骤 9/9
    完美
小贴士

冰镇的虾最好买大些的～能带黄的更好

酒的多少按自己的喜好吧

同样的方法还可以卤各种基围虾大头虾什么的

发布于 2018-06-07
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