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门钉肉饼
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顾留芳Fffff

想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点！第一，肉馅要自己手切，不能加一滴水！绝对不能加水！第二，不加一滴水，也能鲜美多汁，紧实弹牙！第三，面团要软成一滩，做成的肉饼才更香~

食材
牛肉 500g
大葱 160g
姜末 30g
盐 2g
黄酱 30g
香油 30ml
鸡精 2g
高粉 500g
水 350ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲
  • 步骤 2/10
    姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌
  • 步骤 3/10
    最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）
  • 步骤 4/10
    40g一个，搓成小肉丸子
  • 步骤 5/10
    高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛
  • 步骤 6/10
    分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样
  • 步骤 7/10
    把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子
  • 步骤 8/10
    收口朝下
  • 步骤 9/10
    平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油
  • 步骤 10/10
    基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破
发布于 2018-09-17
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