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野苋菜的吃法之一门丁馅饼
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develop一分为二

门丁肉饼是老北京的一个著名回民小吃,用的牛肉和大葱做馅,因为不喜欢吃太油腻的馅,所以我给改良了,用猪肉和野苋菜做馅,吃起来更加鲜嫩可口。

食材
面粉 200g
清水 100g
适量
适量
苋菜 适量
猪肉馅 适量
五香粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加水,
  • 步骤 2/17
    搅拌成团,要稍微硬一些,
  • 步骤 3/17
    淋少许凉水在面团上,攒紧拳头用力压面团,反复几次,直至面团光滑筋道
  • 步骤 4/17
    面团上盖保鲜膜,醒二十分钟
  • 步骤 5/17
    猪肉馅加盐生抽油蚝油料酒白糖五香粉等拌匀,
  • 步骤 6/17
    野苋菜洗净,
  • 步骤 7/17
    入开水锅中烫一分钟,
  • 步骤 8/17
    捞出放在凉水盆中,
  • 步骤 9/17
    攒干苋菜中的多余水份,切碎,
  • 步骤 10/17
    切碎的苋菜倒入肉馅中,
  • 步骤 11/17
    拌匀,
  • 步骤 12/17
    醒好的面团做成小剂子,
  • 步骤 13/17
    小剂子擀成皮,包入馅,
  • 步骤 14/17
    包成小圆饼,
  • 步骤 15/17
    平底锅中放油,把小饼放进去摆好,盖上锅盖,中小火煎制,
  • 步骤 16/17
    一面煎黄后翻面煎,直到两面都煎黄,
  • 步骤 17/17
    出锅。
小贴士

个人认为,这样吃营养更为均衡,有肉也有菜.

发布于 2023-05-21
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