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酱牛肉
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忐忑infer

牛肉含有丰富的蛋白质，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

女儿对酱牛肉情有独钟，这款酱牛肉软硬适宜，酱香浓郁，实是她的最爱。不管是下饭还是放在汤面中都甚好。

食材
牛腱子肉 500g
大葱 1段
姜 1块
八角 3个
花椒 40粒
桂皮 1块
香叶 3片
生抽 3大勺（150毫升）
老抽 1大勺（50毫升）
豆瓣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    腱子肉切块洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水。
  • 步骤 2/4
    锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后将牛腱子捞出，把牛肉放冷水中冲洗一下，然后放入冷水中浸泡五分钟至牛肉冷却。
  • 步骤 3/4
    冷却的肉捞出放入锅中，重新倒入清水大火煮开，再次撇去浮沫，然后放入所有调料，搅匀后盖上锅盖，改中小火炖1.5小时。
  • 步骤 4/4
    捞出，室温下放置两个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，中火煮10分钟。
小贴士

**煮牛肉时水一定要放足，因为不能中途加水。

**酱好的牛肉完全冷却后再切片，会比热着好切。

**如果没有豆瓣酱也可以不加，但是加了味道会更浓郁哦。

发布于 2018-09-27
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