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格雷伯爵焦糖布丁
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妄熙迟

这款布丁，是我很喜欢吃的一款，刚好之前有朋友一直在询问，这次就帮忙把配方给整理出来，分享。最近减肥中，编辑的时候还是感觉特别馋。。。。。。。。。。。饿。。

太残忍了。。。。

食材
格雷伯爵茶布丁 10个布丁模的量
砂糖 80克
水 8克
热水 20克
格雷伯爵茶叶 6克
蛋黄 3个
全蛋 2个
幼砂糖 60-65克
淡奶油 200克
鲜奶 320克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    .将砂糖，8克的水放锅中小火熬煮，（然后旁边预备20克热水）注意火候，免得糖粉融化的不均匀，可准备汤勺略拌均。
  • 步骤 2/13
    糖熬煮冒小泡后成琥珀色，离火。
  • 步骤 3/13
    将离火的焦糖小锅，马上泡着冷水锅（目的是为了让焦糖降温，并加入20克的热水。
  • 步骤 4/13
    趁热将焦糖马上倒入布丁膜
  • 步骤 5/13
    另外准备一个锅熬煮布丁液，将鲜奶煮滚。
  • 步骤 6/13
    加入格雷伯爵茶叶，锅盖着5分钟，过筛，取出茶叶，加入淡奶油。
  • 步骤 7/13
    将蛋黄，全蛋和砂糖，用打蛋器打散。
  • 步骤 8/13
    将6倒入7，边倒边搅拌。（呵呵我的没过滤干净，所以还有点小茶叶）
  • 步骤 9/13
    进行过筛。
  • 步骤 10/13
    倒入布丁模内并平均分配。
  • 步骤 11/13
    烤盘内注入约1/10的水。
  • 步骤 12/13
    烤盘用锡纸包好。并在锡纸上插几个小孔。 155-160度烤烤50-60分。
  • 步骤 13/13
    检测是否已烤熟的方式，就是打开锡纸，晃动烤盘，如果布丁是凝固的状态，那就是熟了。这次的布丁用手触碰的时候，还是会呈现湿湿的状态，但不要紧。放入冰箱之后就会变硬
小贴士

注意事项：

1.布丁可以使用各种模，但要大小一致才能一起熟。

2.熬煮焦糖要小心，因为焦糖温度很高，倒20毫升水的时候，不要往高处倒，尽量靠近焦糖锅，

免得被烫热的焦糖贱到，可是100多度哦。

3.也可以使用各种布丁瓶之类。

4.如果没有伯爵茶，红茶味道也很好哦。

发布于 2019-02-16
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