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奶香脆皮豆腐
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流年里沉淪曼筠

豆腐和牛奶的结合，炸好的豆腐表皮酥脆、内嫩香醇。制作的关键是需要在豆腐表面挂上一层糊，再下油锅中炸至表皮酥脆。

调味很简单，可将勾好的茄汁或糖醋汁浇在豆腐上，也可搭配椒盐、孜然、辣椒粉等等

(奶香只是代表用牛奶代替水制作芡汁的过程，并不代表吃到嘴里的豆腐就是牛奶味豆腐 ！豆腐那么大一块如果都是牛奶味，黄豆得怎么想？？ 谢谢 )

食材
豆腐 2块（770g）
盐 10g
蛋清 100g
土豆淀粉 100g
牛奶 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备北豆腐(老豆腐，不可用嫩豆腐)
  • 步骤 2/8
    切成2cm×2cm正方形小块为佳
  • 步骤 3/8
    均匀的裹上干淀粉备用
  • 步骤 4/8
    牛奶300g、蛋清100g、干淀粉100g搅拌成芡汁，加盐10g搅拌均匀备用
  • 步骤 5/8
    起油锅到7成热油，将裹好干淀粉的豆腐放在芡汁中蘸几下均匀包裹后，下锅炸至表面金黄
  • 步骤 6/8
    翻面炸至各个面均匀呈金黄色
  • 步骤 7/8
    捞出控油
  • 步骤 8/8
    撒上调味料，例如椒盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等等！或是茄汁、糖醋汁等～
小贴士

注意豆腐要分批下油锅炸，切勿一次性倒入！

发布于 2018-12-03
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