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脆皮豆腐
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长歌飒沓

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后.调味就简单了跟着导师”老方小雨“学习了制作脆皮豆腐的方法后这不自己做菠萝咕噜豆腐时剩下的一块豆腐放冰箱里放了一天也没人吃

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
油 200g
盐 5g
生抽 10ml
料酒 2ml
生姜 3片
小麦面粉 25g
鸡蛋 1个
面包糠 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐用淡盐水浸泡数分钟
  • 步骤 2/10
    捞出沥干 豆腐切小块放入盘中 放入姜丝 料酒 生抽腌制10分钟
  • 步骤 3/10
    将腌好的豆腐蘸一层薄薄的面粉
  • 步骤 4/10
    蛋液里打个滚
  • 步骤 5/10
    在粘上一层面包糠
  • 步骤 6/10
    依次按照此顺序做好
  • 步骤 7/10
    锅内放油烧热 放入豆腐生呸 开大火 一次定型 捞出
  • 步骤 8/10
    成品图
  • 步骤 9/10
    放点番茄酱更美味
  • 步骤 10/10
    咬上一口 外酥里嫩 好吃的停不下来
小贴士

豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃

可以先小火炸一遍 再大火复炸一次

发布于 2019-08-23
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