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奶香枣泥馒头（万能配方）
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迷乱花海巢

自从吃过自家做的馒头，就再不想买外面的吃。不仅因为自己做的健康无添加，口感有嚼劲，而且可以根据喜好任意组合食材，做出各种口味来！

食材
中筋面粉 530克
牛奶 255克
干酵母 1茶匙
红枣 60克
食用油 10克
盐 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将红枣60克倒入小美主锅，30秒/反转速度6.5，去核。将核拣出弃去。红枣肉再次放入主锅，加入255克牛奶，用1分钟/7速继续打碎，留在主锅内。
  • 步骤 2/4
    加入1茶匙干酵母，以2分/37℃/速度3加温活化。加入10克油，530克面粉，盐1/4茶匙，以30秒/速度3-6渐速混合。
  • 步骤 3/4
    以2分/揉面键，将揉好的面团覆盖保鲜膜，静置5-15分钟，再分割整形成12个馒头形状，放入蒸锅，放到发酵箱（或者带发酵功能的烤箱）50℃中发酵30分钟。
  • 步骤 4/4
    水开后蒸15分钟，不开盖静置5分钟后再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。即成！
小贴士

牛奶可以用清水，或者蔬菜汁代替，做出其他口味的馒头。枣泥也可以换成其他食材。只需注意面粉和液体食材的比例，以便揉成软硬合适的面团。

发布于 2018-09-18
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