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维尼熊慕斯（免烤）
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我不是懒狗

需要硅胶模具

食材
奶油奶酪 240克
淡奶油 250克
糖 70克
可可粉 10克
牛奶 20克（参考）
巧克力 20克（参考）
吉利丁粉 20克
酸奶 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有工具用开水烫一烫消毒。
  • 步骤 2/13
    材料集体照
  • 步骤 3/13
    巧克力放入裱花袋，隔热水软化后挤入维尼熊模具的鼻端，放入冰箱冷冻室冻10分钟，让巧克力凝固。
  • 步骤 4/13
    吉利丁粉倒入牛奶中，等吉利丁粉完全吸收了牛奶就将盆坐在热水，不断搅拌直到吉利丁粉和牛奶的混合物融化成液体。
  • 步骤 5/13
    奶油奶酪切小块，加入一半的糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒，像图片这样的羽毛状。
  • 步骤 6/13
    加入酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    吉利丁液过筛放入奶油奶酪和酸奶的混合物中，搅拌均匀。今天室内气温15度吉利丁液很快凝固，所以我将盆坐在热水上搅拌，这样保证融化了好混合。
  • 步骤 8/13
    混合好的奶酪酸奶液过筛，得到细腻无颗粒的混合液。
  • 步骤 9/13
    奶油、可可粉、糖混合后用打蛋器打到7成发。打到出现明显纹路，又还能流动就好了。盆和打蛋器必须绝对干净，不能有水份或者油，否则打不发。
  • 步骤 10/13
    奶油和奶酪糊来张合影
  • 步骤 11/13
    混合奶油和奶酪糊
  • 步骤 12/13
    填入模具，轻轻振荡。放入冷冻室冻一夜
  • 步骤 13/13
    脱模，用巧克力融化后画上眉眼和嘴。被晒黑的维尼就做好了。
小贴士

1.可以在慕斯中间放入蛋糕，或者水果丁。丰富口感层次。

发布于 2018-07-15
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