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麻辣锅
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郜耘志腻
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食材
咸淡用豆瓣酱调味 适量
菌汤、菜汤、骨头汤、鸡汤 适量
喜欢特麻特辣建议麻椒放50g，味道特足。 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    材料 汤底料：朝天椒50g，郫县豆瓣酱，肉蔻半个，甘草3片，草果半个，麻椒15g-20g，良姜1个或生姜4片，陈皮3片，香叶4片，桂皮1片（大拇指大小），红色辣味小鲜辣椒段（10个辣椒左右），冰糖2块，粗粒辣椒面1大勺，色拉油半斤。
  • 步骤 2/4
    菌汤（3香菇+大葱段4+洋葱半个+姜片2片+海带片20x20大小熬出来）、菜汤、骨头汤、鸡汤都行。
  • 步骤 3/4
    1、油开后关火冷却，不烫的时候+豆瓣酱3大勺翻炒。 2、然后 + 汤底料翻炒。 3、再 + 菌汤，开火熬煮。
  • 步骤 4/4
    咸淡用豆瓣酱调味。 麻辣锅，麻辣火锅汤底完成了。 涮品按自己喜好加入即可。 汤底冷冻或冷藏随时可以拿出来制作麻辣烫，麻辣锅，麻辣火锅。
发布于 2019-03-02
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