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懒人版香辣干锅兔
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涡惶晨镀捌

第一次写菜谱，有点小激动呢！最近爱上西点烘焙，老参考别人的菜谱，还是弄个自己拿手的特色菜谱撒！话说，边做菜边照相好麻烦，更不要说那些个录视频的了，真是大侠！

食材
兔 半只
土豆 2个
藕 一节
莴笋 一根
黄瓜 一根
洋葱 一个
甜椒 一个
德庄干锅香料 一袋
干辣椒 适量
蚝油 适量
孜然粉 适量
盐 适量
糖 适量
香菜 一根
熟白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备配菜！（最好切长条）将兔子切丁，加少许酱油，料酒，盐，五香粉（没有可不放）腌制20分钟左右。
  • 步骤 2/6
    腌制兔肉的时候就可以开始炸素菜。锅里倒油，最好是菜籽油，比较香。先炸素菜，主要是一些不容易熟的菜，比如莴笋、土豆、藕，土豆因为要粘锅，一般放最后炸。炸菜的时候放少许盐，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表面发黄出锅。
  • 步骤 3/6
    炒料。我用的是超市买的现成的干锅底料，比较方便。将炸过菜的油倒出，留少许在锅里（如果锅底有锅巴必须清理掉），倒入整包干锅料，用中小火炒至出香味。切记，不要炒太久，糊了的话，整个干锅菜会发苦的，本人深有体会！
  • 步骤 4/6
    料炒好后，先加入干辣椒段，以及刚才未炸的素菜翻炒几下，再倒入兔肉以及炸过的素菜。炒匀，调味，加入盐，糖、蚝油，孜然粉。因为干锅料本来味道就很重了，加上炸素菜也放了盐，最好先尝尝味再加！
  • 步骤 5/6
    将菜与酱料翻炒均匀，就可以出锅啦！最后撒上香菜段和白芝麻，没有葱段也可以。
  • 步骤 6/6
    看！就做好啦！好吃到停不下来！喜欢吃醋的朋友可以倒一小碟醋，沾着吃！我每次吃干锅都这样，醋能解油腻，可以让你吃得更多哟，而且味道也更丰富！
小贴士

1、干锅料就是在超市买的，成都的朋友在红旗连锁就可以买到。以前没发现这玩意的时候就自己配的料，既然有现成的就偷偷懒咯！买不到话就自己炒料，豆瓣酱或者香辣酱，五香料（八角、香叶，桂皮等大料），干辣椒，干花椒。如果是自己炒料，在最后调味的时候就要再加酱油调色。

2、由于干辣椒很容易糊，黑了就不好看了。有一个小窍门，就是用食用水泡一泡再放锅里炒，顺便还可以洗干净表面的灰层。

3、我个人比较喜欢吃入味的，所以炒的比较久，一般餐馆为了好看，最后才放入洋葱，甜椒，黄瓜那些，翻炒几下就出锅，颜色比较鲜亮，但不是很入味！

4、像孜然粉，蚝油都是增加风味的，没有可不放，因为那个底料里味道已经很足了！

第一次写比较啰嗦，应该很详尽了吧！

发布于 2018-08-05
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