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粉丝裏炸虾尾
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炯厮殉置遣

经常用面包糠来裹虾尾油炸，这次用粉丝缠绕裏虾尾，鲜虾的香甜与粉丝的香酥结合，沾上酸甜酱，口感上的层次与味蕾的碰撞真的太让人惊喜了！

食材
基围虾 半斤
粉丝 100g
香菜 3棵
蒜米 10瓣
盐 适量
黑胡椒 适量
酸梅汁 2勺
番茄酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料准备！
  • 步骤 2/12
    粉丝用冷水浸泡半小时左右。
  • 步骤 3/12
    取香菜根，切小段，蒜米拍裂。
  • 步骤 4/12
    将切好的香菜根与蒜米捣烂成泥，也可以使用料理机。
  • 步骤 5/12
    基围虾去头，去除虾线，并将虾壳剥至虾尾。
  • 步骤 6/12
    加适量的盐与黑胡椒。
  • 步骤 7/12
    将虾尾与蒜蓉酱搅拌均匀，腌制20分钟！
  • 步骤 8/12
    处理完虾，粉丝已经浸泡得差不多，沥干水分备用！
  • 步骤 9/12
    抽取几根粉丝，捋顺后缠绕住虾尾，锅中热油，捏住虾肉头尾夹住粉丝放入锅中油炸。
  • 步骤 10/12
    取两勺酸梅汁加一勺番茄汁搅拌均匀作为沾酱。
  • 步骤 11/12
    用胡萝卜叶作为装饰，高颜值配精致的摆盘，在家也能享受到这星级酒店般的菜品！
  • 步骤 12/12
    外层香酥，内里清甜，加上去腻的酸梅酱，太惊喜了！
小贴士

1、我选用的是东莞米粉，用冷水泡久也不会糜烂，姐妹们选用粉丝按自己熟悉的方式泡开，也可以用开水泡软后过冷水让粉丝不会太容易断裂。

2、没有酸梅汁可以在番茄酱里加上一些新鲜的柠檬汁。

发布于 2018-06-21
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