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炸牛奶 炸鲜奶
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阿嚏明宋青书崆

在外面吃的炸鲜奶，回来自己做做看。

超级超级简单的。

玉米淀粉、栗粉、鹰栗粉都属于玉米淀粉，都可以用。

食材
牛奶 250g
玉米淀粉（栗粉、鹰栗粉） 30g
糖 20g
面粉（低粉） 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛奶、玉米淀粉、糖放奶锅中加热拌匀。
  • 步骤 2/4
    一直开小火搅拌，搅拌到成糊状（如图），装入模具中冷藏一小时至凝固可以切的状态。模具要涂油或者垫保鲜膜，牛奶糊才拿得起来。
  • 步骤 3/4
    冷藏好后切块，裹一圈薄薄的面粉（最好是低筋面粉，才会脆），中小火炸成金黄色（火不要太小，不然一放下去就散开了）。炸好不要用筷子夹，因为很软，一夹就爆浆，用滤网捞起。（最好是放个滤网在锅里，牛奶块放网中炸，炸好直接捞起来）
  • 步骤 4/4
    跟在外面吃到的炸鲜奶一样样的～（牛奶糊中想要加炼乳什么的也可以；牛奶块外圈想要裹面包糠还是椰蓉也都ok）
发布于 2018-08-24
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