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炸鲜奶【孔老师教做菜】
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仲耳边情话

牛奶是我们日常生活中必不可少的食物，每天喝牛奶对我们身体有一定的好处，那今天我们可以搞出点花样来享受牛奶美食——炸牛奶。

炸鲜奶并不是真的将牛奶倒入油锅炸，而是用鲜奶做成奶糕后炸制而成。炸好的鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩，轻轻一咬，口中弥漫着牛奶的香气，口感软滑舒适，别提多棒了～跟着我的节奏一步步来，美味的炸鲜奶分分钟就出锅了。

不过也特别提醒你，心急吃不了热炸鲜奶。刚出锅的炸鲜奶，一定要放凉一会再吃哦，这样外皮也更加酥脆。

时间:10-30分钟
食材
牛奶500克 500克
淀粉100克 100克
越南春卷皮10张 10张
油 适量
面包糠200克 200克
白糖80克 80克
鸡蛋1个 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    100克淀粉和100克冷水以1:1的比例混合，搅拌均匀。（记住一定不要用热水哦，否则淀粉会凝固。）
  • 步骤 2/18
    500毫升牛奶倒入小奶锅中，加入白糖。（盒装牛奶或鲜牛奶都可以，如果用到水牛奶，味道会更佳浓郁。）
  • 步骤 3/18
    小火煮开。
  • 步骤 4/18
    煮到牛奶起水气后，把淀粉水倒入。
  • 步骤 5/18
    不停搅拌，加热到牛奶变粘稠。
  • 步骤 6/18
    碗中刷少许食用油。倒入煮好的牛奶。
  • 步骤 7/18
    用力震一下，把气泡消除掉。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/18
    1个鸡蛋打成蛋液待用。
  • 步骤 9/18
    冰箱取去冻好的奶块。
  • 步骤 10/18
    刀上蘸些凉水，把牛奶块切成4厘米长的长条。
  • 步骤 11/18
    越南春卷皮浸泡几秒取出。（用薄如蝉翼的越南春卷皮包裹着奶块，你更容易做成功。）
  • 步骤 12/18
    把切好的牛奶块用越南春卷皮慢慢卷起来。
  • 步骤 13/18
    依次裹上蛋液。
  • 步骤 14/18
    再依次裹上面包糠。
  • 步骤 15/18
    面包糠一定要裹均匀。
  • 步骤 16/18
    锅中适量油，烧到五成油温，把牛奶块一个一个放入油锅。（油五成热，把筷子插进去，有小泡泡就说明油温合适了。）
  • 步骤 17/18
    开中火炸1分钟，等牛奶块炸至外表金黄。
  • 步骤 18/18
    捞出控油，就可以上桌了。金黄色的炸牛奶，散发出浓浓的奶香，隔着屏幕都想吃
小贴士

盒装牛奶或鲜牛奶都可以，如果用到水牛奶，味道会更佳浓郁。

发布于 2022-05-20
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