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炸鲜奶【孔老师教做菜】
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仲耳边情话

牛奶是我们日常生活中必不可少的食物,每天喝牛奶对我们身体有一定的好处,那今天我们可以搞出点花样来享受牛奶美食——炸牛奶。

炸鲜奶并不是真的将牛奶倒入油锅炸,而是用鲜奶做成奶糕后炸制而成。炸好的鲜奶外金黄、内洁白,外酥脆、内软嫩,轻轻一咬,口中弥漫着牛奶的香气,口感软滑舒适,别提多棒了~跟着我的节奏一步步来,美味的炸鲜奶分分钟就出锅了。

不过也特别提醒你,心急吃不了热炸鲜奶。刚出锅的炸鲜奶,一定要放凉一会再吃哦,这样外皮也更加酥脆。

时间:10-30分钟
食材
牛奶500克 500克
淀粉100克 100克
越南春卷皮10张 10张
适量
面包糠200克 200克
白糖80克 80克
鸡蛋1个 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    100克淀粉和100克冷水以1:1的比例混合,搅拌均匀。(记住一定不要用热水哦,否则淀粉会凝固。)
  • 步骤 2/18
    500毫升牛奶倒入小奶锅中,加入白糖。(盒装牛奶或鲜牛奶都可以,如果用到水牛奶,味道会更佳浓郁。)
  • 步骤 3/18
    小火煮开。
  • 步骤 4/18
    煮到牛奶起水气后,把淀粉水倒入。
  • 步骤 5/18
    不停搅拌,加热到牛奶变粘稠。
  • 步骤 6/18
    碗中刷少许食用油。倒入煮好的牛奶。
  • 步骤 7/18
    用力震一下,把气泡消除掉。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/18
    1个鸡蛋打成蛋液待用。
  • 步骤 9/18
    冰箱取去冻好的奶块。
  • 步骤 10/18
    刀上蘸些凉水,把牛奶块切成4厘米长的长条。
  • 步骤 11/18
    越南春卷皮浸泡几秒取出。(用薄如蝉翼的越南春卷皮包裹着奶块,你更容易做成功。)
  • 步骤 12/18
    把切好的牛奶块用越南春卷皮慢慢卷起来。
  • 步骤 13/18
    依次裹上蛋液。
  • 步骤 14/18
    再依次裹上面包糠。
  • 步骤 15/18
    面包糠一定要裹均匀。
  • 步骤 16/18
    锅中适量油,烧到五成油温,把牛奶块一个一个放入油锅。(油五成热,把筷子插进去,有小泡泡就说明油温合适了。)
  • 步骤 17/18
    开中火炸1分钟,等牛奶块炸至外表金黄。
  • 步骤 18/18
    捞出控油,就可以上桌了。金黄色的炸牛奶,散发出浓浓的奶香,隔着屏幕都想吃
小贴士

盒装牛奶或鲜牛奶都可以,如果用到水牛奶,味道会更佳浓郁。

发布于 2022-05-20
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