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麻油凤爪【孔老师教做菜】

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鸡爪是特别好操作的食材，可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜，除了酸辣口感的，我个人还很喜欢用香油调味鸡爪，口感更耐人寻味。

时间:10-30分钟

食材

鸡爪半斤

杭椒 2根

小米辣 2根

生抽 2勺

盐 2勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。
步骤 2/7

锅中烧水，下入葱段、姜片、凤爪。
步骤 3/7

调入盐，大火煮8分钟左右。（可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了）
步骤 4/7

捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。
步骤 5/7

鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。
步骤 6/7

最后倒入“金龙鱼芝麻油”。
步骤 7/7

搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。

小贴士

小贴士：

1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材，不过我觉得麻油的味道就很香了。

2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质，并且使鸡爪更Q弹爽口。

发布于 2023-04-21