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格子松饼
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limp随和

格子松饼就是我们常说的华夫饼，是一道制作简单又非常好吃的西点，只用到面粉、鸡蛋、牛奶、黄油这些非常普通的材料，不需要烤箱也不用复杂的工具用格子烤模在燃气炉上慢慢加热，一勺面糊进去转身就变成了外皮酥脆、内芯松软的格子饼，站在炉子闻着香气边吃边做的感觉还真不错。

食材
牛奶 200克
低筋面粉 150克
鸡蛋 2个
白砂糖 20克
盐 2克
黄油 60克
发酵粉 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛奶加热至35度左右，将酵母粉加入，搅拌混合
  • 步骤 2/12
    低筋面粉筛到一个稍大的容器中
  • 步骤 3/12
    将打散的鸡蛋液倒入面粉中
  • 步骤 4/12
    加入白砂糖，盐搅拌
  • 步骤 5/12
    将加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合
  • 步骤 6/12
    将融化的黄油倒入进拌好的面糊中，拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右
  • 步骤 7/12
    当面糊表面出现气泡时就是已经发好了
  • 步骤 8/12
    格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，要二面都加温
  • 步骤 9/12
    变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油，要仔细地将每个角落都刷到
  • 步骤 10/12
    滴一滴水在模具外层，如果滋一下水就消失了，这个时候就可以将面糊倒入了，我用的是长柄的勺子刚好满满一勺就能放满模具
  • 步骤 11/12
    合上模具用小火烤，同时要均匀地移动模具，使它受热均匀，一面加热约1-2分钟，然后翻面再加热1-2分钟，蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了
  • 步骤 12/12
    烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下，针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下
小贴士

1.为提高模具的使用寿命和不沾效果，买回的模具要先保养后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。

2.格子烤模如果预热不够，面糊会粘在模具里，所以一定要预热完毕才能开始烘烤。

3.模具内部有很多边角，刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。

4.烤好的格子松饼用筷子拨一下，就能轻易脱模。

发布于 2018-12-11
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