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黑麦蒜香面包
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香曼肥

上午睡自然醒，心血来潮撸面包。低油低糖的黑麦面包，加了蒜泥黄油香葱，满屋那个香呵……

厨师机和面，整形部分无须静置，所以整个制作流程简单快手，可列为日常常做款。

省略蒜蓉部分可做健康面包基础款，夹馅食用，咸甜均可。

食材
高筋面粉 250克
黑麦粉 50克
酵母 6克
盐 1克
糖 25克
玉米油 20
水 175-185克
黄油 25克
蒜蓉 12克
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有材料放入厨师机，水量根据所用面粉吸收量适当预留视情增减
  • 步骤 2/10
    搅打成团，扩展阶段即可。我约用时15分钟。
  • 步骤 3/10
    室温25度左右一发
  • 步骤 4/10
    约1小时15分钟发酵2倍大
  • 步骤 5/10
    排气，滚圆，分8份。
  • 步骤 6/10
    烤箱发酵38度，湿度85%，约40-50分钟，2倍大，取出割口。
  • 步骤 7/10
    蒜蓉跟软化黄油、盐用电动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    用裱花袋挤到割缝处，撒些葱花。
  • 步骤 9/10
    烤箱中上层，180度，15分钟左右，面包膨胀，割口开裂，表面金黄即可出炉。
  • 步骤 10/10
    面包体柔软，微咸，浓香，低糖低油，非常健康。
发布于 2018-09-21
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