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吮指蒜香烤排骨
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吃五花肉了吗

烤出来的排骨

和中国传统做法

口感完全不同

肉的部分熟透后

确有着一股筋道

这个菜谱口感偏甜

不喜欢甜口的

可以去掉番茄酱

食材
肋排 400克
生抽 15克
料酒 10克
白糖 5克
蚝油 15克
老抽 10克
盐 3克
辣椒粉（可略） 3-4克
大蒜 1头（整个）
黑胡椒碎（可略） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将酱汁材料放在碗中拌匀。
  • 步骤 2/11
    排骨洗净控干水分，放入保鲜袋中。
  • 步骤 3/11
    将调好的酱汁倒入袋中。
  • 步骤 4/11
    用手充分按摩排骨。
  • 步骤 5/11
    挤光袋中空气扎紧。放冷藏过夜。中途可以把袋子调换一下方位，让卤汁充分包裹排骨。
  • 步骤 6/11
    外面再套一个袋子，防止保鲜袋破损漏出汁液。
  • 步骤 7/11
    1、将一个大蒜切碎，起油锅爆香蒜粒，略微变黄即可。2、铺好锡纸，将排骨沥干酱汁放在锡纸一半位置，空出另一半锡纸。3、将炒好的大蒜粒均匀铺在排骨上。
  • 步骤 8/11
    将另一半锡纸折叠过来，三面都折叠封好口。直接在烤网上包好，好端起烤网直接进烤箱。
  • 步骤 9/11
    1、烤箱不用预热，放入包好的排骨。中层中层中层（怕看不清，写三遍），上下火180度烤40分钟。2、40分钟后将烤网拿出烤箱，打开锡纸，竖起四边，防止渗出的汤汁流淌。放回烤箱最上层最上层最上层，上下火调至200度，接着烤10分钟，将排骨表面略微烤脆。（这步忘拍照了，大家脑补）
  • 步骤 10/11
    口味的咸淡可以根据自家再调整。鲜香嫩，烤的时候满屋子飘香……蒜粒酥脆。盛盘的时候将锡纸上的汤汁到在盘中。
  • 步骤 11/11
    蘸着从排骨里烤出的酱汁，吃着上面酥脆的蒜粒，停不下来……
小贴士

拿进拿出的时候注意带手套，不要烫着手！！！

发布于 2018-12-23
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