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橘丽丝|三色青口（蒜蓉、鲜辣、葱油）
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鄙垦茄苫滓

遇到打折买了两盒冰鲜新西兰青口贝，

我不会做西餐，那种高级香料我也不太用的来。

就用厨房里最简单的原料，

做了三种不同口味的青口。

蒜蓉的香，小米椒的辣，葱油的鲜，

在一盘里全到齐啦~~

---橘丽丝

ps：照片里两个小碟装的是黄灯笼辣椒酱和海鲜辣椒酱。

本来想着青口做好后味道差点的话蘸着吃，

结果实在多虑了，两个辣椒酱一点没碰。

所以大家可以忽略哈。

食材
青口 2斤
蒜瓣 10-15瓣
小米椒 6个
小葱 1把
龙口粉丝 1把
耗油 1勺
海鲜酱油（蒸鱼豉油） 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青口冷水里解冻，如果是新鲜的，扯掉草须，刷干净贝壳。如果是整只的，需要去掉一半壳。
  • 步骤 2/6
    如图里，把要准备的食材按照该准备的样子准备好。哈哈这句话好绕，蒜剁泥，葱切鱼眼，辣椒切碎。粉丝温水泡。单独拿一颗整蒜切片。
  • 步骤 3/6
    制作金银蒜蓉酱：1，热锅下油，油烧开后稳5-10秒然后关火。2，倒入一半蒜泥，拨散籽，倒入1勺耗油，1小勺盐，搅拌均匀。3，起锅装碗里，把剩下的一半生蒜混合进熟蒜里。
  • 步骤 4/6
    蒸锅烧水至沸腾。青口摆进蒸锅，每个滴两滴海鲜酱油（或蒸鱼豉油），盖锅盖蒸5分钟。（蒜蓉粉丝青口需要在这一步放入粉丝一起蒸。把泡好的龙口粉丝一小撮放于三分之一的青口上）
  • 步骤 5/6
    制作葱油：热锅下油烧开，倒入一半切好的小葱。待小葱炸至黑黄色关火，沥出炸黑的小葱扔掉。剩下的油就是葱油啦。
  • 步骤 6/6
    制作三色青口：蒸好的青口拿出置于盘内，小心贝壳内蒸出的汤汁尽量别洒出来了。蒜蓉粉丝：1勺蒜蓉，1勺葱油，几颗葱。小米椒：1勺蒜蓉（也可不放），1勺小米椒（适量），1勺葱油，2滴酱油。葱油：1勺葱油，2滴酱油，1片生蒜瓣。
小贴士

1，不要看步骤里字比较多，其实很简单的，

青口蒸熟，制作不同的酱汁淋上去就OK了。

2，青口也可以用烤的，时间自己把握。

3，如果怕小米椒太辣，可以第4步加入小米椒一起蒸，缓解辣味。

4，这道菜谱同样适用于扇贝和生蚝哦~

发布于 2018-09-07
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