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橘丽丝|三色青口(蒜蓉、鲜辣、葱油)
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鄙垦茄苫滓

遇到打折买了两盒冰鲜新西兰青口贝,

我不会做西餐,那种高级香料我也不太用的来。

就用厨房里最简单的原料,

做了三种不同口味的青口。

蒜蓉的香,小米椒的辣,葱油的鲜,

在一盘里全到齐啦~~

---橘丽丝

ps:照片里两个小碟装的是黄灯笼辣椒酱和海鲜辣椒酱。

本来想着青口做好后味道差点的话蘸着吃,

结果实在多虑了,两个辣椒酱一点没碰。

所以大家可以忽略哈。

食材
青口 2斤
蒜瓣 10-15瓣
小米椒 6个
小葱 1把
龙口粉丝 1把
耗油 1勺
海鲜酱油(蒸鱼豉油) 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青口冷水里解冻,如果是新鲜的,扯掉草须,刷干净贝壳。如果是整只的,需要去掉一半壳。
  • 步骤 2/6
    如图里,把要准备的食材按照该准备的样子准备好。哈哈这句话好绕,蒜剁泥,葱切鱼眼,辣椒切碎。粉丝温水泡。单独拿一颗整蒜切片。
  • 步骤 3/6
    制作金银蒜蓉酱:1,热锅下油,油烧开后稳5-10秒然后关火。2,倒入一半蒜泥,拨散籽,倒入1勺耗油,1小勺盐,搅拌均匀。3,起锅装碗里,把剩下的一半生蒜混合进熟蒜里。
  • 步骤 4/6
    蒸锅烧水至沸腾。青口摆进蒸锅,每个滴两滴海鲜酱油(或蒸鱼豉油),盖锅盖蒸5分钟。(蒜蓉粉丝青口需要在这一步放入粉丝一起蒸。把泡好的龙口粉丝一小撮放于三分之一的青口上)
  • 步骤 5/6
    制作葱油:热锅下油烧开,倒入一半切好的小葱。待小葱炸至黑黄色关火,沥出炸黑的小葱扔掉。剩下的油就是葱油啦。
  • 步骤 6/6
    制作三色青口:蒸好的青口拿出置于盘内,小心贝壳内蒸出的汤汁尽量别洒出来了。蒜蓉粉丝:1勺蒜蓉,1勺葱油,几颗葱。小米椒:1勺蒜蓉(也可不放),1勺小米椒(适量),1勺葱油,2滴酱油。葱油:1勺葱油,2滴酱油,1片生蒜瓣。
小贴士

1,不要看步骤里字比较多,其实很简单的,

青口蒸熟,制作不同的酱汁淋上去就OK了。

2,青口也可以用烤的,时间自己把握。

3,如果怕小米椒太辣,可以第4步加入小米椒一起蒸,缓解辣味。

4,这道菜谱同样适用于扇贝和生蚝哦~

发布于 2018-09-07
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