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台湾麻油鸡
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老头forum
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食材
黑芝麻油 适量
鸡 半只
葱 适量
老姜 适量
米酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡剁块，不要太大哈
  • 步骤 2/16
    姜切片，葱切葱花
  • 步骤 3/16
    锅中放适量芝麻油
  • 步骤 4/16
    放姜片
  • 步骤 5/16
    鸡肉下锅拌炒，我一般用煎的，因为这样子骨头不至于划伤锅子哈
  • 步骤 6/16
    煎到鸡肉表面微焦
  • 步骤 7/16
    放冰糖（把冰糖磨成冰糖粉就更好了）。。1-2颗就行了，稍稍拌炒下，让冰糖溶化
  • 步骤 8/16
    放适量米酒，可以多一点哈
  • 步骤 9/16
    大火煮开
  • 步骤 10/16
    放清水适量，看自己要喝多少鸡汤哈。。哈哈
  • 步骤 11/16
    盖上锅盖大火煮5-8分钟
  • 步骤 12/16
    转小火慢慢炖到鸡肉熟
  • 步骤 13/16
    炖啊炖啊炖
  • 步骤 14/16
    放适量盐调味，继续煮3-5分钟
  • 步骤 15/16
    撒葱花
  • 步骤 16/16
    可以再滴点芝麻油。。当然怕油就不要放也行哈
小贴士

1、鸡块剁小块点，容易熟哈

2、炖鸡汤我不太喜欢鸡块焯水哈，一般都是放油煎炒，鸡块入锅煎到焦黄，多炒会儿。会更香的

3、麻油鸡这个最好用米酒哈

发布于 2019-02-07
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